@2019 Aiko Sawano

Aiko  Organic and Vegan Cooking Classes

 

Profile

北陸学院大学短期大学部食物栄養学科卒業後、石川県耕稼塾で農業の勉強をしながら金沢のベジタリアンレストランやカフェレストランにて調理、メニュー開発に携わる。

2014年からカナダのトロントでベジタリアン料理教室を始め、帰国後東京都にてベジタリアン&ビーガン料理教室を主宰し現在金沢に拠点を移し自然栽培と関わり合いながら活動する。

東京ビーガングルメ祭り、横浜ヨガフェス、グリーンフードフェスタに自然栽培野菜寿司出店。

サンフランシスコで開催された食の見本市Fancy Food Showで石川県羽咋市の自然栽培米の食べ方提案として自然栽培野菜寿司を紹介。

サンフランシスコの食卓を変えたスーパーとして有名なBi-Riteが主催する18 Reasonsで開催された自然栽培イベントで自然栽培野菜寿司のデモンストレーションを行い、その様子が北陸朝日放送でTV放送される。

ANAクラウンホテルプラザ金沢で開催された夢のディナーのシェフの一人に選出され、自然栽培野菜寿司を220人に提供。

季刊誌「自然栽培vol.14」に自然栽培野菜寿司が掲載される。

ラジオJ-WAVE 「ALL GOOD FRIDAY」に出演。

2018年,2019年度日本ベジタリアンアワードにノミネートされる。

栄養士、ジュニア野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエ、おからこんにゃくマイスター

​Event

VEGANセミナー

日程:11月26日(火)11時〜

場所:石川県内灘町向陽台1丁目155

           アルソアリガーレ

野菜寿司、GOOD4LIFE36CAFEさんのVEGANスイーツ、無農薬野菜、酵素ドリンクの試食試飲付きです。

​News

自然栽培の玄米や調味料を使用した野菜寿司がフード・アクション・ニッポンアワード2019を入賞しました。

Catering

​大使館にて自然栽培野菜寿司を紹介させていただきました。

Restaurant

 

自然栽培野菜寿司のレシピ提供、監修させていただきました。

横浜 「夕暮れ食堂 うさ吉」  ​​ 方南町 「salad spoon」

 

 

 

フランスで予約の取れないミシュラン三つ星シェフPascal Barbot氏に自然栽培野菜寿司を

レクチャーさせていただき、その様子が日本農業新聞に掲載されました。

​世界で屈指のレストランAstrance

Cooking Class

​Dream Dinner 

ANAクラウンプラザホテル金沢で開催された自然栽培で未来の食を繋ぐ『夢のディナー』にてシェフに選ばれ、自然栽培野菜寿司を披露させて頂きました。

in

San Francisco 

アメリカ最大規模の高級食品見本FANCY FOOD​ SHOWにて石川県羽咋市の自然栽培米を野菜寿司とともに紹介させて頂きました。

​サンフランシスコの食卓を変えたスーパーで有名なBi-Riteのeducation place "18 reasons"にて開催された自然栽培イベントで野菜寿司のレクチャーをさせて頂きました。

Fancy Food Showにて↑

​←Bi-Riteサム社長と

Media

季刊誌『自然栽培』"食が変われば、全てが変わる。

Vo.14最強!!食でアンチエイジング"に自然栽培野菜寿司が掲載されました。

裏表紙、給食に自然栽培米を取り入れている石川県羽咋市の取り組みについての特集とともに掲載されています。

ぜひご覧ください。

HAB北陸朝日放送 

HABニュースにてアメリカ現地での自然栽培米輸出に向けての取り組みが放送されました。

北國新聞に自然栽培野菜寿司がサンフランシスコのFancy Food Showや現地イベントで紹介される記事が掲載されました。

日本農業新聞にフランスのミシュランシェフに自然栽培米を使用した野菜寿司をレクチャーさせていただいた記事が掲載されました。

石川テレビ「リフレッシュ」にて​取り上げていただきました。

石川テレビ「新 ふるさと 人と人」にて​取り上げていただきました。

​Seminar

八芳園さんで開催された FOOD EDUTAINMENT  Vol.5

カラダにも環境にも優しいヴィーガンのすすめ」というテーマでスピーカーとして登壇させていただきました。

日々の食事という選択で身体だけではなく環境も変えることができるということをSDGsとの関連性も交えながら説明させていただきました。

​このような機会をいただき感謝いたします。

  

Sustainable

ビーガン/ベジタリアンは健康だけでなく環境にも配慮したライフスタイルです。

Natural cultivation

Organic

材料は自然栽培/オーガニックのものを、調味料は伝統的な製法で作られたものを使用しています。

Small batch

伝統的な製法で作られたものや

少量生産の本物を私たちに伝えている生産者を応援しています。

Philosophy

The body is made from food
and
Food is made from the land

身土不二の観点から食材だけでなく、

環境に配慮した料理教室を目指しています。

 
 

Courses

​メニューは動物性食品を一切使用しないビーガン料理です。

レシピはどれも簡単なものばかりなので初心者の方もお気軽にご参加ください。

レッスン料は6,900円です。ご予約はメールにてお問い合わせください。

​当日キャンセルの場合は、受講料100%となります。食材等準備してお待ちしておりますのでご了承ください。

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